莲子蛋白的组成、溶性和品质* (1998年)

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文件名称：莲子蛋白的组成、溶性和品质* (1998年)
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更新时间：2021-05-26 18:27:05
自然科学 论文 广昌干白莲莲子中含蛋白质量分数为24.94%，比其他30个品种的平均值高15%，其氨基酸组成中必需氨基酸的比例符合世界卫生组织规定要求，盐溶球蛋白和水溶清蛋白占总蛋白含量的76.23%，醇溶蛋白仅占0.33%。主要蛋白亚基有8个，相对分子质量在98×10 3～16×10 3之间。讨论了莲子贮存蛋白基因作为优秀蛋白基因材料的应用前景，还就其种子蛋白的贮存部位、含量、溶性及必需氨基酸的比例论证了莲归属双子叶植物的合理性。