蛋糕的制作技术_曹惠德.pdf

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文件名称：蛋糕的制作技术_曹惠德.pdf
文件大小：161KB
文件格式：PDF
更新时间：2023-03-18 06:50:33
蛋糕制作 蛋糕是糕点中的一个主要品种, 有中式和 西式之分。中式蛋糕因各地口味不同和样式各 异, 花色品种繁多 。就生产方法来说, 只有烤 蛋糕和蒸蛋糕两种。西式蛋糕在制作方法上与 中式蛋糕一样, 只是西式蛋糕还使用奶油或蛋 清, 并有裱花工艺。