1、CGI和FastCGI是apache处理php脚本的其中两种工作模式，还有ISAPI，SAPI等
2、而php-fpm并不是一种工作模式，而是一个PHP在FastCGI模式运行下的进程管理器，全称为 PHP: FastCGI Process Manager
3、怎么工作的是看你搭建环境的时候使用哪一种工作模式来处理php脚本，当然，少不了的还有你的apache配置（连接数，进程数，线程数等），还有就是所使用的操作系统（不同操作系统对于进程和线程的支持不同，处理能力也不同）。
首先说系统层面吧，不同系统默认会使用不同的多处理模块（MPM），如下：
| BeOS | beos |
| Netware | mpm_netware |
| OS/2 | mpmt_os2 |
| Unix | prefork |
| Windows | mpm_winnt |
可以使用apachectl -l 命令来查看当前系统使用哪一种MPM配置。
主要的区别是不同系统使用不同的配置，对于配置项的支持程度也不同。
一般包含以下这些配置项：
# StartServers: initial number of server processes to start
# MaxClients: maximum number of simultaneous client connections
# MinSpareThreads: minimum number of worker threads which are kept spare
# MaxSpareThreads: maximum number of worker threads which are kept spare
# ThreadsPerChild: constant number of worker threads in each server process
# MaxRequestsPerChild: maximum number of requests a server process serves
等等。。。。。。
然后就是apache层面的东西了，
看上面的说明，什么最大连接数啊，每个进程有多少个线程啊，每个进程处理多少个请求什么的，都是可以配置的。怎么处理其中一部分取决于你的配置的值。
然后就是php运行模式的层面了，
现在主流的运行模式是FastCGI，当然有很多以前的配置好的服务器会使用其他模式，具体用命令看一下或者看apache的配置文件就知道了。下面直接贴一段我以前mark下来的内容吧：
Interface）一般是可执行程序，例如EXE文件，和WEB服务器各自占据着不同的进程,而且一般一个CGI程序只能处理一个用户请求。这样，当用
户请求数量非常多时，会大量占用系统的资源，如内存、CPU时间等，造成效能低下。
Interface）是微软提供的一套面向WEB服务的API接口，它能实现CGI提供的全部功能，并在此基础上进行了扩展，如提供了过滤器应用程序接
口。ISAPI应用大多数以DLL动态库的形式使用，可以在被用户请求后执行，在处理完一个用户请求后不会马上消失，而是继续驻留在内存中等待处理别的
用户输入。此外，ISAPI的DLL应用程序和WEB服务器处于同一个进程中，效率要显著高于CGI。
3、FastCGI是可伸缩架构的CGI开放扩展，其主要行为是将CGI解释器进程保持在内存中并因此获得较高的性能。传统的CGI解释器的反复加载是
CGI性能低下的主要原因，如果CGI解释器保持在内存中并接受FastCGI进程管理器调度，则可以提供良好的性能、伸缩性等。