MySQL：
char定义存储字符，实际存储也是按照字符形式存储，大小char（255个字符），注意不是字节。
在此说下字符与字节的区别？
字节是计算机中存储信息的单位，一个字节占八位，字符是A、B、C等以及一些符号，一般在计算机中用一个字节表示，也就是说一般占一个字节，但还有不一般，根据特定编码每个字符所占的字节数不同，就如在gbk，gb2312中一个汉字占两个字节，但国际通用编码格式utf-8中一个汉字占3个字节。
因此char在utf8编码下最多可存储255*3个字节的数据，无论是单独的一个汉字，还是英文字母都是一个字符，只是所占字节不同而已，Soga，char（255个字符），
不管是sqlserver还是MySQL存储，如果存储的字符没有255个会以英文空格字符的形式填满。这就是所谓的定长。
下面说说varchar（0-65532个字节）定义的是字符，但是实际以字节的形式进行存储，最多可以存储Max（65532）个字节，因此在utf8编码形式下最多存储65532/3-1个字符，在gbk编码下，最多存储65532/2-1，为什么会减一呢？因为MySQL的机制会留1-3个字节来存储该字符串的长度。多了这个用来记录长度的结果就可以做到动态变化，而不需要像char那样用空格填充剩余空间，减少内存消耗，但同样也增加了内耗，影响了性能。
举个例子：定义了name字段：varchar(60)，为其填充数据张三，则只占用6个字节，剩余54个字节未被占用，上例如果定义name字段为char(60),同样填充数据张三的话，虽然也是占用6个字节，但剩余58个字符会用空格填充，实际占用60个字符所耗空间
sqlserver：
先说说nvarchar和varcahr的区别：
varchar： 可变长度，存储ANSI字符，根据数据长度自动变化。
nvarchar： 可变长度，存储Unicode字符，根据数据长度自动变化。
nvarchar(n) ：包含 n个字符的可变长度 Unicode 字符数据。n 的值必须介于 1 与 4,000 之间。字节的存储大小是所输入字符个数的两倍。
varchar[(n)]：长度为 n 个字节的可变长度且非 Unicode的字符数据。n 必须是一个介于 1 和 8,000之间的数值。存储大小为输入数据的字节的实际长度，而不是 n 个字节
从以上可以看出nvarchar是以字符方式存储， 因为用Unicode编码，这里大家可以看看这篇博客：各种编码的详解：http://blog.csdn.net/lvxiangan/article/details/8151670
因此可以说是规定nvarchar是双字节存储，不管你存储的是汉字还是英文字母都是占两个字节，
分析优缺点：
优点：判断字符串的时候可以不需要考虑中英文两种字符的差别，可以避免程序中乱码的问题。
缺点：存储英文字符会增大一倍的存储空间．但是在存储代价已经很低廉的情况下，优先考虑兼容性会给你带来更多好处的，效率没有varchar高。
char在此不做多解释与MySQL情况一致。
一般使用情况说明：
存储的数据长度确定如电话号码，编码等固定的，而且不包中文的，可以选择char类型。
存储的数据长度不确定，存储只有英文、数字的最好用varchar
存储的数据长度不确定，也有可能有中文，可以选择nvarchar类型。