根据我的测试，LibreOffice转换文档到pdf乱码主要有三个方面的原因：
1.centos缺少中文字体
2.jdk缺少中文字体
3.LibreOffice缺少中文字体。
解决该问题需要将window下的字体copy到centos相应目录下.
原因1的解决方案参考 http://blog.csdn.net/u013132051/article/details/53514696
安装字体时可能出现失败的情况，可以不用管。字体安装完毕后需要重启soffice服务
原因2的解决方案需要将字体copy到JAVA_HOME/jre/lib/fonts下，需要重启tomcat服务
原因3的解决方案需要将字体copy到/opt/libreoffice5.2/share/fonts/truetype下，同样需要重启soffice服务。
具体是哪一种原因引起的，需要一步步测试确定。或者也可以直接一步到位，把所有的方案都直接做完，重启tomcat和soffice服务。